O bolo de macaxeira de liquidificador é uma daquelas receitas que conquistam pela simplicidade e pelo resultado. Também chamado de bolo de mandioca ou bolo de aipim, dependendo da região do Brasil, ele tem textura molhadinha e aquele toque especial que o coco fresco ralado dá a cada fatia.

A grande vantagem dessa receita é o preparo prático: parte da massa vai direto ao liquidificador, o que reduz o tempo na cozinha e garante uma mistura homogênea.

Com apenas 7 ingredientes e cerca de 50 minutos de forno, o bolo sai dourado por fora e macio por dentro: perfeito para o café da tarde.

Ingredientes

• 1 quilo de macaxeira (aipim ou mandioca)
• 150 mililitros de óleo
• 4 ovos
• 2 xícaras de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 100 gramas de coco fresco ralado
• 1 colher de café de fermento químico em pó

Modo de Preparo
- Rale a macaxeira e reserve.
- No liquidificador, bata o óleo com os ovos, o açúcar e a manteiga por 3 minutos.
- Coloque em uma tigela e junte a macaxeira ralada e o coco fresco ralado e misture bem.
- Adicione o fermento químico e misture,
- Despeje em uma forma untada com manteiga.
- Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus Celsius por 50 minutos ou até dourar.
- Desenforme morno e deixe esfriar.

Fonte: G1