Na hora de escolher o tomate ideal para suas receitas, é comum surgir a dúvida: qual a diferença entre extrato de tomate, molho pronto, passata e tomate pelado? Cada um possui características próprias e saber usá-los corretamente pode elevar o nível da sua cozinha.

O chef de cozinha Danilo Parah ensina um guia prático para acertar na escolha e no preparo. Confira!

1. Extrato de tomate
O extrato de tomate é a versão mais concentrada. Com textura mais espessa e sabor mais intenso, ele é perfeito para dar cor e corpo às receitas.

O melhor jeito de usar o extrato de tomate é adicionar no início do preparo junto ao refogado de alho e cebola. Esse processo ajuda a reduzir a acidez e realçar o sabor do extrato.

Ele é ideal para ser usado com carne assada, ensopados e molhos mais encorpados.

2. Molho de tomate
O molho de tomate aliado de quem possui uma rotina corrida. Já vem temperado e pronto para uso, ideal para preparos rápidos, como macarronada e espaguete à bolonhesa.

Apesar da praticidade, o molho de tomate pode ser menos interessante em termos de sabor. A sugestão é refoguar com alho, adicionar folha de louro e finalizar com pimenta-do-reino. Esses pequenos ajustes fazem toda a diferença.

3. Passata de tomate
A passata consiste em um purê de tomate sem pele e sementes. Tem sabor suave e é ideal para quem busca um molho mais leve e autêntico.

Para usar, basta aquecer e temperar a gosto. A passata é ideal para massas ao sugo, molhos leves e receitas em que o sabor natural do tomate são destaque.

4. Tomate pelado
O tomate pelado pode ser encontrado inteiro ou em pedaços, conservado no próprio suco. Ele mantém uma textura mais natural e um sabor mais fresco.

É ideal para preparos mais rústicos, inclusive aqueles que podem ser servidos sem muito cozimento, como molho para pizza, com frutos do mar e camarão. Também pode ser usado em picadinhos e ensopados para trazer textura e um leve dulçor.

Fonte: G1