O lemon pepper é um tempero que combina o sabor cítrico do limão-siciliano com o toque picante da pimenta-do-reino seca e moída. Versátil, ele pode ser usado em diferentes preparos, mas alguns cuidados fazem a diferença na hora de aproveitar seu sabor sem queimar o ingrediente. Gean Andrade, cozinheiro e influenciador digital de gastronomia, ensina todos os segredos. Confira!

Segundo o especialista, o principal erro é usar o lemon pepper em preparos expostos ao calor intenso por muito tempo. Em refogados, por exemplo, o tempero pode queimar e perder suas características. Por isso, a recomendação é adicioná-lo apenas na finalização de alimentos grelhados ou em preparos como a pipoca, quando ela já estiver pronta.

Para quem gosta de empanados, Gean Andrade ensina uma proporção simples: uma colher de lemon pepper para cada quatro colheres de farinha de sua preferência. Assim, o sabor fica equilibrado e bem distribuído na receita.

Como fazer lemon pepper caseiro na air fryer
Também é possível preparar lemon pepper caseiro usando a air fryer. O primeiro passo é preaquecer o aparelho a 90 graus Célsius e retire apenas a parte colorida da casca do limão, descartando a parte branca, que pode deixar o tempero amargo. Em seguida, distribua as cascas diretamente na bandeja da air fryer.

Para evitar que elas voem durante o preparo, Gean Andrade recomenda recolocar o cesto por cima das cascas. Nos modelos tipo air fryer oven, a dica é posicioná-las entre duas bandejas. As cascas devem assar por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até ficarem secas e quebradiças. Depois, basta processá-las junto com pimenta-do-reino e sal grosso até obter um pó fino e aromático.

Fonte: G1