Feita com cacau 100% e farinha de castanha-de-caju, a torta combina o amargor marcante do chocolate puro com a cremosidade suave da castanha, criando um equilíbrio de sabores irresistível. Simples de fazer e com poucos ingredientes, ela é perfeita para adoçar o fim de semana. Confira a receita completa!

Ingredientes

• Base sablée de chocolate e castanha
• 200 gramas de manteiga sem sal gelada
• 50 gramas de açúcar de confeiteiro
• 50 gramas de melaço ou mel de engenho
• 2 gemas
• 300 gramas de farinha de trigo
• 50 gramas de farinha de castanha-de-caju
• 35 gramas de cacau 100%
• 2 gramas de sal

Modo de Preparo / Base sablée de chocolate e castanha
- Misture as farinhas, cacau, açúcar de confeiteiro e sal.
- Misture com a manteiga gelada e o melado, até formar uma farofa. Junte o ovo sem trabalhar a massa demais.
- Deixe descansar 10 minutos na geladeira. Abrir 3 milímetros e forrar a forma de 20 centímetros de diâmetro ou a que preferir.
- Descanse 15 minutos refrigerado (melhora a textura e aspecto da massa assada). Assar a 170 graus Célsius (forno preaquecido por 10 minutos) por 15 e 18 minutos.
- Use feijões de cerâmica para fazer peso na massa ou fure ela com garfo.
- Depois de resfriar, impermeabilize a massa com fina camada de chocolate derretido para aumentar o tempo de prateleira.

Ingredientes / Creme de chocolate

• 400 gramas de cream cheese
• 350 gramas de doce de leite firme
• 150 gramas de chocolate meio amargo 55%
• 5 gramas de café solúvel
• 10 mililitros de água quente
• 120 gramas de creme de leite fresco (batido ponto médio)

Modo de Preparo / Creme de chocolate
- Dissolver café na água quente. Bater cream cheese até liso. Incorporar doce de leite.
- Adicionar café dissolvido. Fazer uma ganache com o creme de leite e o chocolate e misturar ao creme. Deixe gelar por no mínimo 4 horas.
- Esse creme fica firme sem gelatina, mas caso precise ser mais rápido, acrescente 5 gramas de gelatina (dissolvida e derretida com 25 gramas de água).

Ingredientes / Geleia de banana com cachaça
400 gramas de banana madura em cubos
25 gramas de manteiga
50 gramas de rapadura
50 gramas de melaço ou mel de engenho
50 mililitros de cachaça umburana
1 pedaço de canela em pau
3 cravos-da-índia
5 mililitros de suco de limão

Modo de Preparo / Geleia de banana com cachaça
- Juntar todos os ingredientes menos a cachaça e deixar caramelizar. Reduzir até espessar levemente.
- Flambar com cachaça (pese antes e não coloque direto da garrafa – evita acidentes). Resfriar completamente antes de aplicar.
- Sugestão: as especiarias são opcionais, caso queira sabor mais intenso de canela, use ela em pó.

Ingredientes / Decoração

• banana maçaricada
• 2 bananas firme
• 40 gramas de açúcar refinado

Modo de Preparo / Decoração
- Cortar em rodelas de meio centímetro, polvilhar açúcar e maçaricar até dourar. Aplicar fria.
- Com a base de massa rechear com uma camada de doce de banana e outra de creme de chocolate.
- Usar sobra de creme e de doce para decorar a torta como preferir.
- Finalizar com as bananas maçaricadas, castanhas picadas e gotas de chocolate.

Fonte: G1